Le coka est une sorte de chausson croustillant fourrée, ça se consomme partout un peu comme un sandwich.

Pour la farce :
- 1 poivron
- 3 tomates
- 2 oignons
- 20 cl d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 piment rouge
- sel

Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 20 cl d'huile d'olive
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 1 jaune d'oeuf
- sel

Faire griller le poivron afin de le débarrasser de la peau, enlever les pépins. Nettoyer les tomates, les épépiner. Emincer finement les oignons.
Faire revenir dans une poêle les oignons dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates, l'ail, le poivron en lanière, le piment, puis saler et laisser mijoter.
Mélanger la farine à l'huile d'olive, ajouter la levure, le sel. Pétrir ensuite en ajoutant au fur et à mesure 30 cl d'eau environ, de manière à obtenir une pâte. Laisser reposer 30 min.
Etaler la pâte avec un rouleau et découper des disques de 8 à 12 cm de diamètre. Au centre de chaque disque, déposer la farce, en quantité suffisante, et replier de manière à avoir une demi-lune. Avec un pinceau, recouvrir les chaussons de jaune d'oeuf. Faire cuire au four à 180°c (th.6).

Bonjour, c'est avec grand plaisir et émotion que je reçois ce message qui me rappelle de bons souvenirs: j'ai effectivement exercé à Lamtar en 54 pour un remplacement de Me Kieffer, mon tout premier poste, puis en 56/57 comme directeur des 3 éléments constituant l'école et j'habitais le logement de fonction qui donnait sur la place. J'avais pour voisins les Saulnier et je fréquentais le café Schaff et la famille Marty-Kieffer dont j'avais les enfants en classe . Je me souviens encore de beaucoup d'élèves de l'époque: Lopez, la fille du bourrelier, Saez, Tahar, Madani qui était receveur à la poste en 82, Zine...
Par ailleurs Mr Saulnier, garagiste Av Edgar Quinet était un ami de mon oncle et à ce titre fut invité à mon mariage (cf/ photo jointe)
Il y a 2 ans à Nimes, sous le panneau Lamtar j'avais rencontré quelques anciens dont un Arzelier.
Je viens de prendre connaissance du blog qui me paraît soigneusement élaboré et que beaucoup seront heureux de découvrir. Il me plairait d'y laisser mes coordonnées si certains anciens élèves voulaient prendre contact avec moi ( De Haro J.Paul /0559311621/ jeanjo2haro@orange.fr. Amicalement, J.Paul

(Il y a une petite confusion : Mr SAULNIER, garagiste avenue Edgard Quinet ami de son oncle était mon père Georges qui est sur la photo avec ma mère Joséphine)

Qui se souvient de Richard DAUPHIN *(Dcd depuis 1976)
Sur cette photo:
A gauche un militaire
au centre Richard
A droite Augustin ALARCON (Qu'est-il devenu?)
Quelqu'un pourrait me donner ses coordonnées.
Merci

* Richard était le fils d'Esther, la fille de M.Bénichou qui tenait l'épicerie.
Cette photo a été prise sur la route de PARMENTIER.
A droite on aperçoit, larrière de l'école des filles, et un peu plus loin les caves REIS Gaston.